ESPERIENZE: Le sue esperienze professionali si condensano principalmente nell’esperienza del ristorante al Porticciolo. Gianfranco Pascucci è docente nei master di cucina, alta linea pesce, della scuola A Tavola con lo Chef.. Proprietario e chef del ristorante Pascucci al Porticciolo di Fiumicino, insieme alla moglie Vanessa Melis porta avanti la tradizione e la passione della famiglia, che presso la darsena di Fiumicino da anni propone sapori genuini in un menu di pesce freschissimo magistralmente cucinato. Francia: i ristoranti ripartono all’aperto dal 19 maggio. Gianfranco Pascucci is on Facebook. Pascucci, primo locale sorto nella zona di Fiumicino denominata Isola Sacra. I 23 ristoranti stellati di Roma 2019 sono la conferma che la Capitale d’Italia sta vivendo un periodo di fermento e rinascita gastronomica. Per questo il lavoro della sala deve procedere di pari passo con quello della cucina: lo chef ha approfondito la sua ricerca sulla cucina di mare, e noi in sala ci siamo adeguati, armonizzando i cromatismi che ora sfumano dai toni sabbia al turchese, in un processo mentale di pulizia e sottrazione cheè la stessa essenzializzazione della cucina di Gianfranco”.L’ampia sala principale ospita oggi fino a 20 persone, mentre nella piccola veranda chiusa da ampie e luminose vetrate l’ambiente si fa più intimo con pochi tavoli, ideali per un pranzo o una cena a lume di candela. Piatto di pesce dell’anno per la guida Ristoranti d’Italia 2020. Un nuovo Tre Stelle. Gianfranco Pascucci è una persona fiera, con i propulsori sempre pronti a partire, siano essi collegati ai suoi polpastrelli per sfilettare il grasso sottopelle della muggine dell'oasi WWF o per investigare negli antri segreti delle seppie, come un Lovercraft cuciniere, oppure siano essi connessi al suo cervello, mai stanco di pensare agli abissi e alla sue creature. Il progetto più impegnativo intrapreso almeno fin ora da Gianfranco Pascucci e Vanessa Melis, sua moglie, consiste nel rilevare il locale di proprietà della fam. I soldi ricavati dall’asta saranno devoluti all’organizzazione “Save the Children” e al programma contro la povertà educativa “Riscriviamo il Futuro”. Il progetto e’ quello di valorizzare al massimo le risorse che il mare e l’entroterra del comune offrono. Sappiamo che il direttore della guida Michelin francese, quello chiamato per dare il suo benestare alle decisioni più importanti, si è presentato in diversi ristoranti stellati d’Italia. Cene e pranzi preparati da chef stellati italiani che vanno all’asta per aiutare i bambini bisognosi. Guida Michelin 2012, una stella per Gianfranco Pascucci Lo chef del territorio riceve il riconoscimento dalla “Rossa” francese di REDAZIONE - 04 Dicembre 2011 - 4:43 GIORNI DI APERTURA:da martedì a domenica aperti a pranzoLunedì chiuso, Viale Traiano 85INGRESSO via Fiumara, 200054 Fiumicino (Roma)Telefono: +39 06 65029204Telefono: 329 4603566info@alporticciolo.net, © PASCUCCI al PORTICCIOLO - Designed by 4DRG Web Agency. Il Porticciolo è tutta la nostra vita, siamo partiti da zero, e con passione, con le difficoltà che hanno tutti, lo abbiamo fatto crescere e siamo cresciuti noi, mettendo in gioco ogni nostra risorsa e le nostre famiglie che sono ancora oggi parte integrante e insostituibile del progetto. Un numero abbastanza impressionante, che da un lato fa riflettere sui criteri di valutazione della guida rossa… dall’altro sul livello dell’alta cucina in Italia. Il punto di vista degli ispettori MICHELIN, informazioni sui prezzi, tipi di cucina ed ora di apertura, sul sito web ufficiale della Guida MICHELIN Spostandoci in provincia di Roma, più precisamente a Fiumicino, il riconoscimento viene assegnato a Pascucci al Porticciolo dello chef Gianfranco Pascucci, specializzato in pietanze di pesce. Michelin Germania 2018. Ambassador delle Oasi Marine del WWF, Pascucci è infatti arrivato all’idea dello scarto zero ben prima che l’opinione pubblica ne discutesse così assiduamente e animatamente. Gianfranco Pascucci è lo chef che anima il ristorante Pascucci al Porticciolo a Fiumicino.
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